人的鼻子接受气味刺激后所获得的信息是如何传递给大脑并被大脑感知的？首先第一个重要的结构是嗅细胞，为嗅觉感受器，分散于嗅粘膜内。嗅细胞是双极神经元，它的嗅毛伸向嗅粘膜表面，接受气味分子的刺激；嗅细胞的另一端发出嗅神经纤维，若干条神经纤维集中在一起形成嗅丝，这些嗅丝向上穿过鼻腔顶的很多小筛孔，终止于嗅球，嗅球位于颅腔内脑底面靠近于鼻腔顶处。嗅球内的神经细胞再发出纤维组成嗅束，嗅束连于大脑底中部深处，嗅束的纤维经过脑内多次神经元的接替，最后将气味信息传导所谓的嗅皮质，嗅皮质位于大脑中部的深处，在此完成嗅觉的主观识别。
自然界能够引起嗅觉的有气味物质可达两万余种，而人类能够明确辨别的气味约2000～4000种。目前认为，各种不同嗅觉的感受可能是由至少7种基本气味组合而形成的，这7种基本气味是：樟脑味、麝香味、花草味、乙醚味、薄荷味、辛辣味和腐腥味。每一个嗅细胞只对一种或两种特殊的气味起反应，而且嗅球中不同部位的细胞也只对某种特殊的气味发生反应。嗅觉系统也同其它感觉系统类似，不同性质的气味刺激有其专用的感觉位点和传输线路，非基本气味则由于它们在不同线路上引起不同数量的神经冲动的组合，在中枢引起特有的主观嗅觉感受。
气味感受器是一种在鼻腔细胞表面的蛋白质分子，通过与特殊的气味分子结合来识别气体。由1000种不同基因组成的嗅觉受体基因群，约占人体基因的3%。这些嗅觉受体基因位于嗅觉受体细胞内，每一个嗅觉受体细胞只有一种嗅觉受体，每一个细胞能辨识的味道相当有限，因此，人体的嗅觉受体细胞是高度分工的运作，辨识嗅觉的讯号直接传递给大脑中的嗅觉小球，再经由这里形成各种气味的模式，因此当人闻到某种气味时，能回想起不同时间闻到的相同气味。
总而言之，人类的嗅觉感应是不需要经由大脑的思考与判断，就能直接接受气味刺激神经元，透过大脑边缘系统，直接刺激杏仁核与海马体，直接影响到人的情绪、记忆以及荷尔蒙。也正因为此，我们经常会闻到某种气味，会追忆一段难忘的童趣；闻到某种气味，会翻开一段深刻的旅行；闻到某种气味，会莫名心动。
很久以前，这些理论还没有得到证实，古人们就已经开始利用气味来制造好的情绪和回忆的方法被广泛使用。窈窕淑女的香囊，瑜伽修行的香薰，古法SPA的精油等等都是使用者借助合适的香氛道具来为自己创造美好的气味，进而达到积极的心态、美好的记忆、健康的身心。
现在已被研究证实，气味可以直接联系人类的情感和记忆，我们应该进一步利用气味，在生活空间中注入怡人的芬芳，创造生理和心理的正能量，从而使身心得到更好的照顾，提高工作效率。
气味博物馆就是专门为气味嗅觉服务的。为了改善你的空间香氛。 联系我时，请说是在114黄页信息网看到的，谢谢！
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